Ein Rezept von Marcel Kopp:
Zutaten für 2 Personen
- 2 Paprika
- 1 Dose Kidney-Bohnen
- 1 Dose Erbsen und Karotten
- Lasagneplatten
- eingelegte Maiskölbchen
- Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- Sojasahne
Zubereitung
Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden; Maiskölbchen in Stückchen schneiden.
Zwiebel anbraten, nach kurzer Zeit die Paprikastreifen und die Maiskölbchenstückchen dazugeben.
Tomatensauce dazugeben, Kidneybohnen und Erbsen und Möhrchen rein und kurz aufkochen.
2/3 der Sojasahne dazu und würzen.
Dann alles abwechselnd mit den Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten und auf die oberste Schicht den restlichen Drittel der Sojasahne dazu geben.
Anschliessend alles bei 180°C für ca. 30 Minuten in den Ofen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ernährungsform: Vegan
Küche: Mexikanisch
Copyright © Marcel Kopp.