Mexikanische Lasagne vegan

Mexikanische Lasagne vegan
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Ein Rezept von Marcel Kopp:

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Paprika
  • 1 Dose Kidney-Bohnen
  • 1 Dose Erbsen und Karotten
  • Lasagneplatten
  • eingelegte Maiskölbchen
  • Tomatensauce
  • 1 Zwiebel
  • Sojasahne

Zubereitung

Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden; Maiskölbchen in Stückchen schneiden.

Zwiebel anbraten, nach kurzer Zeit die Paprikastreifen und die Maiskölbchenstückchen dazugeben.

Tomatensauce dazugeben, Kidneybohnen und Erbsen und Möhrchen rein und kurz aufkochen.

2/3 der Sojasahne dazu und würzen.

Dann alles abwechselnd mit den Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten und auf die oberste Schicht den restlichen Drittel der Sojasahne dazu geben.

Anschliessend alles bei 180°C für ca. 30 Minuten in den Ofen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Ernährungsform: Vegan

Küche: Mexikanisch

Copyright © Marcel Kopp.

by Nadine

Seit Frühjahr 2010 lebe ich vegan, seit 2007 bin ich Vegetarierin. Außerdem Nerd, Juristin und Tanzfanatikerin :) Hier findest du mich auch: Facebook

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